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酱爆鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，其特点是鱿鱼肉质鲜嫩，口感爽滑，酱香浓郁。下面就来分享一下酱爆鱿鱼的做法。
【材料】新鲜鱿鱼一只，大蒜若干，生姜若干，大葱一根，红辣椒一根，生抽、老抽、糖、料酒各适量。
【步骤】1. 鱿鱼清洗干净，去内脏，去骨，切成片状。2. 大蒜、生姜切末，大葱切段，红辣椒切圈。3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，再放入鱿鱼翻炒。4. 待鱿鱼变色后，加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。5. 加入大葱段、红辣椒圈，继续翻炒，至鱿鱼熟透，酱汁浓稠即可出锅。
【小贴士】1. 鱿鱼炒制时，火候要快，否则鱿鱼会变老。2. 酱爆鱿鱼的酱汁可以根据个人口味调整，喜欢甜口的可以多放糖，喜欢辣的可以多放辣椒。
以上就是酱爆鱿鱼的做法，虽然步骤简单，但是做出来的味道却非常美味。希望大家在家也能试试，享受自己的厨艺带来的乐趣。
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