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985和211是什么意思(娘惹菜是什么意思)

1、“娘惹菜”是新加坡的地道美食。

2、  娘惹菜中国人与马来人通婚的后代,男的称为“簔簔”(巴音),女的称为“娘惹”。


(资料图片)

3、簔簔人、娘惹人的饮食结合了两种族人的文化背景和习惯,他们平常吃的菜便叫“娘惹菜”。

4、  “娘惹菜”是令人交口称赞的南洋菜式之一,自成一派。

5、  娘惹美食融合了马来菜与中国餐的烹调美味。

6、叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一种,中国素材的内敛遇上马来料理的奔放,调和出人间稀有的爱恋热情。

7、  娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴。

8、“娘惹菜”味道偏浓,以甜酸、微辣为主,所用的酱料都由起码十种以上的香料调配而成。

9、除了马六甲地区,娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。

10、  许多马来西亚原驻民认为:“娘惹”美食见证了马来人与华人的联姻喜庆,代表了浪漫丰富的娘惹美食特色。

11、  【蟹肉丸汤食谱】  ●肉丸材料:  猪肉500克(须带点脂肪,洗净,滤干水分约一小时,剁碎),鱼肉碎200克,螃蟹两只(蒸熟后,取其肉),竹笋100克(剁碎),玉蜀黍粉两汤匙,鸡蛋一个,盐少许,蒜头10瓣(捣碎),油1杯。

12、  ●肉丸做法:  一、热锅热一杯油,把蒜头爆炒至金黄色,把蒜头捞起来,留油于锅中。

13、  二、把猪肉碎、鱼肉碎、蟹肉、竹笋碎、盐、鸡蛋和玉蜀黍粉揉捏均匀,加入两三汤匙蒜蓉油,继续揉捏,再加点油使肉团变得更滑。

14、  三、把整个肉团抛甩在碗里至肉团呈胶粘状态。

15、  四、把油放在手掌上,把肉团搓成一个个椭圆形丸子备用。

16、  ●虾汤料:  虾壳与虾头400克,油4汤匙,清水两公升。

17、  ●虾汤煮法:  一、热镬热油,加入虾壳与虾头和稻碎的蒜头,炒至虾壳转红油溢出为止。

18、  二、把虾壳与虾头捣碎,加入清水,煮20分钟,备用。

19、  ●汤料:  竹笋300克(切丝),蒜蓉两汤匙,油5汤匙,虾汤10杯,盐适量,酱油两汤匙或随意。

20、  ●汤煮法:  一、热油,加入竹笋丝,翻炒5分钟,加入虾汤和盐,煮滚。

21、  二、加入蟹肉丸,以中火煮至肉丸浮面即可。

22、  ●装饰:  把蟹肉丸汤盛于碗中,撒上芫荽和爆香的葱头。

23、  娘惹糕  椰浆 1罐(400㏄)  细砂糖 300公克  树薯粉 400公克  玉米粉 10公克  巴兰叶汁 3滴  水 1000㏄  份量:制果正方形烤模 1盘  制作:  (1)将除了巴兰叶汁以外的所有材料全部混合拌匀。

24、  (2)将作法(1)分成2份,一半保留原色,另一半则加入巴兰叶汁,成为绿色粉浆。

25、  (3)将白色与绿色粉浆交叉分次倒入烤盘,每次倒入1碗份量,约0.4公分厚,每倒一次粉浆便要入蒸徽艏s3分钟左右。

26、  (4)最后一次粉浆倒入后,蒸约5分钟,之后移出冷却后入冰箱冷藏,冰凉后即可切块食用,沾椰子粉食用风味更佳。

27、  先前倒入的粉浆必须完全蒸熟才能再继续倒入,蒸出来的娘惹糕才会层次分明。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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