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剩余价值，根据马克思的理论，是指在剥削制度下，被统治阶级剥削的，劳动者所生产的新价值中，劳动创造的价值和劳动报酬之间的差额，即“由劳动者创造的被资产阶级无偿占有的劳动”。剩余价值考察的是劳动过程当中的“价值增殖”。显然，此“增殖”非彼“增值”，但决定了经济现象领域中的价格和利润增长运动。关于剩余价值理论，马克思给出总的评论：“所有经济学家都犯了一个错误：他们不是就剩余价值的纯粹形式，不是就剩余价值本身，而是就利润和地租这些特殊形式来考察剩余价值。”
价值是商品经济形态社会的一个基本事实。价值基础上的“剩余价值”，这是工厂制的事实。它的表象是劳动协议或劳资谈判合同的执行过程的结果。其实，新制度经济学的不完全合同理论，地位上相当于“剩余价值理论”，说的是劳动者不能弄清楚自己的“剩余”，实际上就是资方最后的控制权，它不属于劳动者。就是说，劳动者对劳动过程没有最后的控制权。这是个商品社会的事实，马克思把它称作“剩余价值理论”。即在狭义视阈下， 资本主义企业被直接规定为资本家特别利用市场劳动力合约的一个资本主义劳动过程的控制生产方式和劳动合约。
剩余价值是资本主义商品生产的特殊范畴，和这一特定的分析对象有关。它指示的是资本主义工厂制度和扩大再生产的社会经济制度。属于本质分析。因此，应该牢牢把握这个特点归纳剩余价值生产关系，研究它的种种表象，剖析资本主义生理过程。
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