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冰糖味甘性平，归脾经、肺经，既不属于凉性，也不属于热性。冰糖作为中药材使用，具有补中和胃、润肺止咳的功效，可用于治疗肺燥咳嗽、痰中带血等症状，对于脾胃虚弱的情况也有一定的辅助疗效，同时冰糖还有助脾气、缓肝气的作用，可解酒和中。在吃冰糖时，可直接含化，还可入丸剂、膏剂使用，另外冰糖还可作为调味品使用，在做菜或煲汤时加入适量冰糖，可使食物变得更加鲜美。
冰糖的食用价值和药用价值都比较高，一般人群都可以吃冰糖。但需要注意适量吃冰糖，虽然吃冰糖的好处比较多，但如果大量吃冰糖也可能会对身体造成危害。例如吃过多冰糖，导致胃肠无法将其完全消化，体内多余的糖分会自然转化为脂肪，容易引起发胖，同时还可引起血糖水平升高，尤其对于糖尿病患者，可能会造成血糖水平控制不佳。此外，如果吃冰糖后没有及时清洁口腔，残留的糖可转化成酸性物质，会对牙齿造成一定伤害。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、结晶处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。
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