蜜饯是什么
蜜饯是将水果进行干燥处理，然后添加糖，或者油、盐、甜味剂等调味品，制作而成的。果脯也属于蜜饯一类。它是水果经过切分、热烫和糖煮工艺制作而成，大量的糖在加热条件下慢慢渗入水果块当中，替代了水果中原有的水分，让果脯变成半透明状态。
蜜饯有营养吗
蜜饯有营养，但蜜饯在加工过程中一方面损失了一部分水果本身的营养素，另一方面，还因为加了糖、油、盐，及各种食品添加剂，所以使得蜜饯的营养价值大打折扣。
蜜饯是什么东西对身体有害吗?
果脯蜜饯是生活中常见的甜食，适量进食对人体有利，不具有特殊危害。若进食过多，则有可能诱发肥胖、影响血糖水平、诱发蛀牙等危害。因此不建议进食过多果脯蜜饯，一次进食5颗左右即可。
1、诱发肥胖：市售果脯蜜饯属于腌制食品，含有大量糖分、盐分，还添加了较多香精或其他添加剂，会使果脯蜜饯的热量较高。若长期进食过多果脯蜜饯，会导致热量摄入过多，增加肥胖的几率;
2、影响血糖水平：果脯蜜饯糖分含量较多，过多进食后可能会导致血糖水平波动，对于本身具有糖尿病的人而言，可能会加重病情，不利于疾病控制;
3、诱发蛀牙：果脯蜜饯糖分较多，若进食后没有及时刷牙漱口，则可能会导致糖分残留在牙齿上，并产生细菌，进而可能会损伤牙釉质，诱发蛀牙的情况;
4、其他危害：市售果脯蜜饯大多口感较硬，不易咀嚼，过量食用还可能加重胃肠道消化负担，导致腹胀、腹痛等胃肠道不适症状。
果脯和蜜饯的区别
果脯蜜饯中含有一定的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，还具有较多糖分，适量进食可以在较短时间内补充人体所需的能量。另外，果脯蜜饯味道酸甜，适量进食可刺激唾液分泌，具有一定的开胃作用，建议生活中适当吃即可。
果脯主要突出水果材料,而蜜饯主要突出糖浆的材料。北京人习惯把不带汁的果品称为果脯,带汁的果品称为蜜饯。
其实蜜饯和果脯的区别除了做工上的不同外,主要还有产地的不同。一般按地域分,可以分为北果脯和南果脯。北果脯主要把原料经过处理,糖煮,然后晒干,其色泽主要呈现黄色或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,而吃起来稍带一点粘性
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