煎带鱼不粘锅那么锅子就得选好。不能用锅底很薄的锅子，那样火力很容易就会穿透锅子将带鱼煎焦了。锅子在使用之前，要用洗洁精将上面残余的油渍洗干净，然后用干净的布把里面的水分擦拭干净再拿来煎鱼，这样放到锅里去煎制的时候才不会粘锅底。
做法：
用料：带鱼（处理干净后）400g、大葱丝20g、姜丝15g、干橙皮5g、花椒5g、白酒5g、盐6g、十三香2g、油、面粉
(资料图片)
1、带鱼去掉鱼鳍以及内脏，清洗干净后，攥干水分备用。
2、准备好相应的腌制配料。
3、所有配料放入鱼中，橙皮也撕成小块。
4、在倒入几滴白酒。
5、抓拌均匀。
6、拌匀后放入食品袋中，挤出口袋中的空气，放入冰箱冷藏过夜。
7、腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来。
8、在找一个干净的食品袋，放入大约50克的面粉。
9、放入鱼块，袋子充气，摇一摇，面粉会通过晃动包裹到鱼上。
10、用筷子抖动掉多余的干面粉。
11、复底煎锅，放入油。
12、调料清理干净后，用锅子里剩余的油来煎鱼。
13、放入鱼块后锅子继续选择中小火。
14、两面都煎熟煎透即可。
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