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半岛全媒体记者 马克
为弘扬中华民族传统美德,提倡节俭、反对浪费,保障国家粮食安全,树立文明新风尚,国家发展改革委4月10日公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告(征求意见稿)》。公告从八个方面提出一系列举措推进反餐饮浪费工作落实落细,包括严格明码标价、推行明白标量、减少宴会餐饮浪费、完善用餐评价体系、加强行业自律、倡导节俭风尚、持续宣传引导、加强督促指导等。对于杜绝餐饮浪费,岛城餐饮企业又有哪些新举措?面对杜绝餐饮浪费,岛城市民又是如何做的呢?
(资料图片)
厨余垃圾分类再利用
把浪费做到最小化
“多拿勤取,杜绝浪费!”在位于劲松七路的妙吉祥素食自助,服务人员时常提醒着来店用餐的客人。记者在店内发现,“杜绝浪费”“勤拿少取”等字样标识张贴在显眼位置。“我们作为自助餐厅,并不担心客人吃得多,勤拿少取吃多少我们都不心疼,但是浪费了就太可惜了。”妙吉祥负责人刘经理告诉记者,目前大部分客人都能做到吃多少取多少,餐饮浪费的情况越来越少。
作为餐厅不可避免地会产生餐余,针对剩下的餐余,妙吉祥并没有直接投入垃圾桶,而是有效做好垃圾分类,餐余再利用。记者在垃圾回收处看到,两个垃圾桶做了明确的标识,一个垃圾桶用来盛剩菜剩饭等厨余垃圾,一个垃圾桶用来装纸巾、牙签等生活垃圾,在垃圾回收处还有专门的工作人员进行垃圾分类。“我们将餐余垃圾分类出来,用来喂养牲畜,牲畜产生的粪便等我们用做农家肥用来种菜,我们自己种的新鲜蔬菜再用来作为我们素食餐厅的原材料,这样合理利用餐厅剩下的餐余,避免浪费。”刘经理告诉记者。
提示标语到处有
可降解打包盒免费提供
“先生,你们三位点一个炒鸡再点一个菜就差不多了,我们炒鸡分量很大,点多了你们可能吃不了,你们可以先吃着,一会不够再给您加。”12日,位于长沙路的山沟沟酒店座无虚席,服务员正根据客人数量进行点餐建议。“我们山沟沟单菜的菜量比较大,我们的服务人员会主动建议客人减少点餐量。我们的服务人员点餐前都会先询问客人人数,再给予合理的建议,这样也能有效地避免浪费。”山沟沟酒店负责人杨金成告诉记者。记者发现,在餐厅显著位置及餐桌上都有“避免浪费”的提示性文字。铭家餐饮的负责人李总告诉记者，铭家旗下所有餐饮企业在顾客点单时都会做好提示提醒，以防止客户点的餐量过大，引起不必要的浪费，除此之外会在醒目位置做拒绝浪费的标识，并为客人提供免费的打包服务。
“我们每桌都会设置文明用餐的桌卡,提示我们的客人适当点餐避免浪费。”开海酒店的负责人佘总告诉记者,“对于有剩餐的客人,我们会主动建议打包,并且免费为客人提供可以降解的打包盒,并提供打包服务。”佘总表示,这几年客人的打包意识也越来越强,很多客人都主动要求打包。
勤拿少取成主流
婚宴改成蜜月游
“现在大部分人的节约意识强了,即便有个别顾客比较浪费,但经我们提醒后,也都会配合。”李沧万达某自助餐厅服务人员告诉记者。“吃多少拿多少,不要浪费哦!”徐女士带孩子去自助餐厅消费都会主动教育小朋友吃多少拿多少,“现在都提倡光盘行动,对孩子的教育更不能放松,有时候孩子拿得太多吃不了,我都会觉得不好意思喊服务员结账。”
“我们俩商量今年结婚不办婚宴了,把省下来的钱用来旅行结婚,我们双方父母都同意我们的想法。”于萍决定把婚宴改成蜜月旅行,她表示办婚宴不仅耗费精力而且不可避免地会造成浪费。像于萍这样的年轻人并不在少数,越来越多的年轻人开始改变传统婚宴方式。除了婚宴,现在很多“谢师宴”也开始改变模式,不再是去酒店设宴请客,露营野餐、篝火茶话会等都成为新的“谢师”仪式。
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